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Ce modèle révolutionnaire réduit les frais d'exploitation traditionnels : pas de service en salle, pas de décoration coûteuse, pas d'emplacement premium. Les restaurateurs peuvent ainsi se concentrer sur la qualité culinaire et l'efficacité des livraisons.
Les sanctions financières dissuasives atteignent 300 000 euros pour les personnes physiques et 1,5 million d'euros pour les personnes morales. Les organismes de régulation comme la DGCCRF et l'ARPP renforcent leur surveillance.